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Ingredientes
1 taza de almendras
11 dátiles picados y sin cuesco
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de mantequilla
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de castaña de cajú remojado en agua.
2 tazas de frutillas picadas
1 cda de miel
1 cdta de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de coco
Preparación
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Moler las almendras en una procesadora. Agregar el cacao, cinco dátiles, extracto de vainilla y la mantequilla. Volver a procesar.
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Esparcir en un molde. Congelar.
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Escurrir las castañas de cajú y moler en una licuadora. Añadir las frutillas, los dátiles, la miel y el jugo de limón. Volver a procesar.
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Luego agregar el aceite de coco derretido y unir bien a la mezcla.
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Distribuir el relleno sobre la masa del molde y llevar al congelador por algunas horas.
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Servir y disfrutar.
Foto: Bajo Licencia Creative Commons/ www.webrecetasdecocina.com